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咖啡的灵魂—意式浓缩咖啡(Espresso)

【咖啡的种类】咖啡的灵魂——意式浓缩咖啡(Espresso)

 
 
咖啡之家(www.cnkafei.cn)意式浓缩咖啡,也就是espresso,可以说是所有咖啡的灵魂所在!
 
那什么是意式咖啡呢?意式咖啡是指以意式咖啡机制作的意式浓缩咖啡(Espresso)为基础的所有变形咖啡饮料。
 
我们平常喝的那些馥芮白Flat White、美式咖啡Americano、卡布奇诺Cappuccino、拿铁Caffe latte等等都离不开浓缩咖啡(Espresso),都需要一杯意式浓缩最基底!
 
意式浓缩咖啡
 
意式浓缩咖啡的起源:
 
意式浓缩咖啡自然是起源于意大利,浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。精髓就在于两个字:浓缩。就像是这片狭长的国土,南北1300公里,却浓缩了种类繁多的咖啡品种。
 
在欧洲国家,如果你只是说要一杯咖啡,没有具体说什么种类,那默认的就是espresso。每一家咖啡店的意式浓缩都是有独特的拼配方案,而且基本几十年都不会改变,风味相当稳定。
 
意式浓缩咖啡的做法:
 
1、检查磨豆机刻度,调至细磨。用磨豆机将咖啡磨成粉后,装入填压器。
 
2、以填压器填压,使咖啡粉分布均匀平整,粹取的咖啡才会均匀。
 
3、一旦完成压粉,就需要将手柄装入咖啡机,并开始萃取。萃取的关键在与时间,萃取时间的长短会之家英雄咖啡的最终口味。
 
意式浓缩咖啡的做法
 
一杯好的意式浓缩咖啡的三个要素:
 
1、完美的意大利浓缩咖啡,表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛(是咖啡表面上深褐色的泡沫,含有咖啡中关键的香气分子)。
 
2、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味。
 
3、观察克利玛“挂杯”(残留在杯壁上)的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡。
 
 
品尝意式浓缩咖啡的注意事项
 
1、喝前记得喝一杯柠檬水,这样可以去除口腔里的杂味,再去喝意式浓缩咖啡(Espresso)的时候,味道干净浓烈!
 
2、因为意式浓缩咖啡(Espresso)很苦,所以可以配很甜很甜的蛋糕,中和一下口感。
 
3、喝意式浓缩咖啡(Espresso)不需要特别的环境,端过咖啡用三秒钟的速度就把它干掉。
 
4、意式浓缩咖啡(Espresso)用小杯品尝,最好在三口之内喝完。饮用之时,无须加糖加奶,净品其中之味。
 
5、对于意式浓缩咖啡(Espresso),建议不要尝试,两种结果,要么从此不喝第二杯,要么你会无法自拔!
 
 

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